Сапсай Віталій Григорович народився 21 жовтня 1972 року у місті Полтава.

З початку повномасштабного вторгнення військ російської федерації на територію України, Віталій Сапсай не залишився осторонь, і вирішив як волонтер допомагати і підтримувати сили оборони, доставляючи в зону активних бойових дій військове спорядження. Згодом, керуючись патріотичними почуттями, виявив бажання добровільно приєднатись до лав Державної прикордонної служби України. 

З лютого 2024 року сержант Віталій Сапсай з побратимами другої прикордонної комендатури швидкого реагування мужньо стримував ворога, який не полишав спроб прорвати наш рубіж оборони в районі н.п. Курдюмівка Бахмутського району Донецької області. Під час виконання бойових завдань прикордонник неодноразово демонстрував хоробрість і відданість Батьківщині.

25 березня 2024 року сержант Віталій Сапсай виконував бойове завдання щодо здійснення оборони вогневої позиції «Чайка» в районі н.п. Курдюмівка Донецької області. 

Близько 10:26 противник намагався за допомогою квадрокоптерів зі скидом нанести вогневе ураження вогневій позиції «Чайка». Віталій Сапсай за допомогою антидронової рушниці разом з побратимом знешкодив 3 квадрокоптери противника. Завдяки рішучості та професіоналізму військовослужбовця атака ворога зазнала краху, а життя і здоров’я побратимів було збережено. Під час протистояння ворожий дрон-камікадзе типу FPV наніс вогневе ураження по позиції, на якій перебував Віталій Сапсай, в результаті чого прикордонник отримав поранення несумісні з життям. 

За особисту мужність і самовіддані дії, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі сержант Сапсай Віталій Григорович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня (посмертно).