За час проходження військової служби молодший сержант Олех Сергій зарекомендував себе патріотом, відданим справі охорони державного кордону України, військовому обов’язку та українському народові. 

У 2008 – 2009 роках проходив строкову військову службу в лавах Збройних Сил України.

В 2015 – 2016 роках проходив військову службу в районах проведення антитерористичної операції в Донецькій та Луганській областях.

В січні 2023 року Сергій Олех був призваний на військову службу за призовом під час мобілізації до 94 прикордонного загону Державної прикордонної служби України.

З березня по червень 2023 року молодший сержант Сергій Олех проходив службу в 15 мобільному прикордонному загоні Державної прикордонної служби України.

В червні 2023 року приєднався до 3 прикордонного загону Державної прикордонної служби України.

В січні 2024 року Сергій Олех разом з підрозділом вибув в район н.п. Привілля Донецької області для виконання бойових завдань.

В березні 2024 року прибув для виконання бойових завдань в район Серебрянського лісництва на напрмямок н.п. Григорівка Донецької області.

З травня 2024 року виконував бойові завдання в районі Серебрянського лісництва на напрямку н.п. Григорівка Донецької області, де спільно з штурмовими групами бригади спеціального призначення «Азов» Національної гвардії України проводив штурми позицій противника. Проявив вправність та сміливість, високий рівень навченості та професіоналізму. 

10 червня 2024 року о 08.10 противник підступно за допомогою безпілотних літальних апаратів здійснив серію скидів мінно-вибухових пристроїв на оборонців спостережного поста «Тегеран-5» ротно-опорного пункту «Айдахо». В результаті розриву одного з таких пристроїв молодший сержант Сергій Олех отримав поранення несумісні з життям.

За особисту мужність і самовіддані дії, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі молодший сержант Олех Сергій Іванович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня (посмертно).