Народився 11 жовтня 1977 року в селі Дмитрівка Шахтарського району (нині – Сніжнянської міської об’єднаної територіальної громади Горлівського району) Донецької області. Закінчив загальноосвітню школу, у 1995 році – сільськогосподарський технікум у місті Слов’янськ Донецької області.

Майстер-сержант Віталій Ганін – учасник антитерористичної операції. Він з 2014 року брав безпосередню участь в антитерористичній операції, операції Об’єднаних сил на ділянці відповідальності 3 прикордонного загону Державної прикордонної служби України.

24 лютого 2022 року о 13:00 майстер-сержант Віталій Ганін у складі прикордонного підрозділу, спільно з протитанковими підрозділами Збройних Сил України в районі м. Старобільськ Луганської області першими прийняли бій. 

     З лютого по липень 2022 року майстер-сержант Віталій Ганін у складі прикордонного бойового підрозділу, під постійними інтенсивними обстрілами відважно стримував наступ переважаючих сил військ російської федерації в 
н. п. Кремінна, Лисичанськ, Сєвєродонецьк Луганської області.

З січня 2023 року майстер-сержант Віталій Ганін героїчно виконував бойові завдання з оборони м. Бахмут Донецької області. 

19 лютого 2023 року впродовж доби окупанти з артилерії та танків обстрілювали українські опорні пункти в районі с. Федорівка Бахмутського району Донецької області. Прикордонники за підтримки аеророзвідки завдали удару по противнику з кулеметів, гранатометів та мінометів. Не маючи успіху ворог розпочав мінометний обстріл позицій ротного опорного пункту «Бунтар-01», де майстер-сержант Віталій Ганін разом з побратимами тримали оборону позицій. Нажаль, ціною власного життя Віталій виконав бойове завдання.

За особисту мужність і самовіддані дії, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі майстер-сержанта Ганіна Віталія Миколайовича  нагороджено орденом «За мужність» ІІІ ступеня (посмертно).