Євген Миколайович народився у Донецьку. Закінчив Донецький гірничий технікум імені Абакумова. Проживав у Черкасах.

У 2014 році долучився добровольцем у батальйон «Донбас». Згодом штаб-сержант Євген Демянчук передавав свій бойовий досвід в Головному центрі підготовки особового складу Держприкордонслужби ім. генерал-майора Ігоря Момота.

Захисник загинув під час виконання бойового завдання в Сумській області.

Вічна пам’ять захиснику. Щирі співчуття рідним і близьким Євгена Демянчука.